120千帕的工作压力在明火压力锅中属于高性能区间，锅内温度可达120到125摄氏度，比70千帕的普通压力锅高出约10摄氏度。温度差听起来不大，但对食材软化的影响是累积性的，炖牛腩从普通锅的近两小时缩短到上压后半小时左右，炖整鸡从一小时缩到二十分钟以内。压力越高的锅对密封圈和阀体的要求也越高，这款锅的珐琅锅盖和加厚锅体在承受高压时形变更小，密封稳定性相对更好。 珐琅涂层除了美观和易清洁，还有一个实用优势是耐酸碱。不锈钢锅长期炖煮番茄、酸菜类食材可能出现点蚀，铝锅遇酸容易氧化发黑，珐琅层的化学惰性让它在这些场景下更省心。锅底采用复合结构，导热均匀性比单层铝锅好，不容易出现局部过热烧焦。清洗时注意等锅体冷却后再用温水加中性洗涤剂，避免冷水冲热锅导致珐琅层热胀冷缩开裂。