清蒸鱼好不好吃，一半看火候，另一半就看最后淋的那勺酱油。鱼蒸好端出来，盘子里蒸出来的水倒掉，姜丝葱段铺在鱼身上，然后拿一个小碗倒两勺海天味极鲜，加一点点糖和几滴麻油搅匀，沿着鱼身淋下去。热油再烧到冒烟，呲啦一声浇在葱丝上，酱香和葱香一起被激出来，鱼肉在盘子里微微颤动，光是闻着就知道这顿饭值了。味极鲜的豉香很正，跟鱼肉的清甜搭在一起不打架，反而把鱼的鲜味托得更明显。 很多蒸鱼食谱里都点名要用海天味极鲜，说换了别的酱油味道就是不对。试过之后确实如此，味极鲜的颜色不会太深，淋在鱼身上只是薄薄一层琥珀色，不会把鱼肉染成黑乎乎的。咸度也刚好，鱼肉蘸着酱汁吃不用再另外加盐。一条一斤左右的鲈鱼，两勺味极鲜就够了，蒸出来的鱼肉一瓣一瓣的，筷子夹起来蘸一下盘底的酱汁，鲜得眉毛都要掉。蒸鱼这件事，有了这瓶酱油基本就不会翻车。