一、浓香型： 以偏高温大曲为糖化发酵剂，在泥窖里面固态发酵、续糟配料混蒸混烧45-90天，酿制出窖香浓郁、陈香优雅、绵甜醇厚、香味协调的浓香白酒。 二、酱香型： 以高温大曲为糖化发酵剂，在石窖里经过八轮次高温发酵（每轮大约一个月）酿制出了酱香突出、醇厚丰满、优雅细腻、回味悠长且空杯留香持久的酱香白酒。 三、清香型： 清香型白酒包括以下三种类型： 1、大曲清香：以中低温大曲为糖化发酵剂，在陶瓷地缸中发酵大约21天，酿制出清香纯正，醇甜柔和、香味协调、余味净爽的大曲清香白酒。 麸曲清香：以麸曲、酒母为糖化发酵剂，在水泥池里短期发酵4-7天即可酿制出清香纯正、醇和净爽的麸曲清香白酒。 2、小曲清香：以小曲为糖化发酵剂，清蒸清烧，四川在水泥池中发酵7天/云南小曲在小坛、小罐中发酵30天，即可酿制出清香纯正、醇和回甜的小曲清香白酒。 四、米香型：以小曲为糖化发酵剂，在不锈钢大罐、陶缸发酵7-30天，酿制出蜜香清雅、入口绵柔、回味怡畅的米香白酒。 五、凤香型：以大曲为糖化发酵剂，新泥窖中发酵28—30天，产出醇香秀雅、醇厚丰满、诸味协调、尾净悠长的凤香白酒。 六、芝麻香型：以麸曲、大曲为糖化发酵剂，水泥池里发酵30—45天酿制出芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净的芝麻香白酒。 七、豉香型：以小曲在陶缸、发酵罐里发酵20天，酿制出豉香独特，醇和甘润、余味爽净。 八、药香型：以大、小曲为糖化发酵，在泥窖中发酵，大小曲分开使用，小曲7天，大曲香醅大约8个月，产出药香舒适、香味协调、尾净味长的药香白酒。 九、兼香型白酒：1、浓兼酱：以大曲为糖化发酵剂，在水泥窖、泥窖中发酵，浓香型60天，酱香型30天，酱香、浓香按比例调配，产出浓香中带酱香，诸味协调、口味细腻的白酒。 2、酱兼浓：以高温大曲为糖化发酵剂，在水泥池、砖窖经过九轮次发酵（每轮次一个月），生产出芳香幽雅、舒适细腻、酱浓谐调、香味悠长的白酒。 十、特香型：以大曲(面粉,麦麸,酒糟等按一定比例制曲)为糖化发酵剂在石窖中发酵45天，产出酒香芬芳、酒体柔和、诸味协调的特香白酒。 一、老白干香型：以中温大曲为糖化发酵剂，在地缸中固态发酵大约15天，酿制出醇香清雅，甘冽挺拔、回味悠长的老白干香白酒。 十二、馥郁香型：以大曲、小曲为糖化发酵，大小曲并用，在泥窖中发酵30—60天，产出芳香秀雅、棉柔甘冽、后味怡畅、香味馥郁的馥郁香白酒。